茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，因其味道清香且含有丰富的维生素C、叶酸、钙、铁等营养成分，常常被我们称为“健康蔬菜”。很多人可能因为对其独特的苦涩味不太熟悉，而将茼蒿忽视在日常饮食之外。其实，茼蒿不但有很高的营养价值，做得好，味道也是非常鲜美的。茼蒿怎么做好吃呢？今天，我们将为大家推荐几款简单又美味的茼蒿做法，让你重新爱上这个绿色的“宝藏食材”。

1.茼蒿炒蛋：家常必备，快速又美味

茼蒿炒蛋，是最为经典的家常菜之一。茼蒿的清香与鸡蛋的嫩滑结合，味道鲜美，既简单又营养，适合忙碌的上班族或者不太擅长下厨的人。其做法十分简单：

材料：茼蒿适量、鸡蛋2个、食盐、食用油。

步骤：

茼蒿摘去老叶和根部，洗净切段备用；

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，打散；

热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面微黄色；

取出鸡蛋，备用；

锅中再倒入少许油，加入切好的茼蒿翻炒；

炒至茼蒿叶稍微变软时，放入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀；

最后根据个人口味加盐调味，出锅即成。

这道菜不仅操作简单，而且口感鲜美，茼蒿的清香和鸡蛋的嫩滑相得益彰，营养价值也非常高。茼蒿含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，而鸡蛋则富含优质蛋白质，二者结合，滋养身体，增强免疫力。

2.茼蒿鸡汤：滋补养生，清淡美味

对于喜欢喝汤的人来说，茼蒿鸡汤绝对是不可错过的一款养生汤品。茼蒿不仅能增添汤的清香，而且其独特的味道与鸡肉的鲜美相互融合，喝上一口，既能滋养身体，又能清新口感。尤其在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的茼蒿鸡汤，更是温暖身心。

材料：茼蒿适量、鸡胸肉（或整鸡）一只、姜片、枸杞、盐、料酒。

步骤：

鸡胸肉或整鸡洗净，切成块，姜切片备用；

锅中加入适量水，放入鸡块、姜片，开火煮沸；

待水开后，撇去浮沫，加入适量料酒去腥；

转小火，慢慢炖煮约40分钟，直到鸡肉酥软；

加入洗净的茼蒿和枸杞，继续煮10分钟；

最后根据个人口味，加入适量盐调味；

汤煮好后，捞出鸡肉，可以撕成丝，与汤一同食用。

茼蒿鸡汤清淡鲜美，营养丰富，鸡肉提供了优质的蛋白质，茼蒿则补充了丰富的维生素和矿物质。常喝茼蒿鸡汤有助于增强体质，润肺养胃，特别适合气候干燥或需要补充体力的人群。

3.茼蒿炒肉片：快手佳肴，口感丰富

茼蒿除了可以和鸡蛋或鸡肉一起做，还可以与瘦肉一起炒。茼蒿炒肉片是一道经典的家常菜，鲜嫩的茼蒿和脆嫩的猪肉片完美融合，口感丰富，吃上一口就让人忍不住多吃几口。这里，我们以猪肉片为例，当然你也可以根据个人口味选择其他肉类，如牛肉或鸡胸肉。

材料：茼蒿适量、猪肉片200克、姜蒜适量、食盐、料酒、生抽、胡椒粉。

步骤：

猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽和胡椒粉，腌制10分钟；

茼蒿洗净，切段，姜蒜切末备用；

热锅凉油，先放入姜蒜末炒香；

将腌制好的猪肉片加入锅中，快速翻炒至肉片变色；

加入切好的茼蒿，继续翻炒至茼蒿变软；

加盐和少许生抽调味，翻匀后即可出锅。

这道茼蒿炒肉片色香味俱佳，肉片滑嫩，茼蒿清香，既能补充蛋白质，又能增加膳食纤维，口感丰富，绝对是家常餐桌上的一道美味佳肴。

4.茼蒿凉拌：清爽开胃，夏季必备

在炎热的夏季，很多人喜欢吃清爽的凉拌菜，而茼蒿凉拌正好能够满足这一需求。它不仅清爽可口，而且操作简单，能够最大程度地保留茼蒿的原味和营养，是一道既健康又美味的小菜。

材料：茼蒿适量、蒜末、香醋、酱油、食盐、辣椒油、香油。

步骤：

茼蒿洗净，沥干水分，切段；

锅中水烧开，加入茼蒿焯水1-2分钟，捞出立即放入冷水中，保持茼蒿的鲜脆口感；

把焯过水的茼蒿捞出沥干，放入大碗中；

在茼蒿上加入蒜末、香醋、酱油、盐，最后根据个人口味加上辣椒油和香油；

拌匀后，放置一会儿，入味即可食用。

这道茼蒿凉拌菜清爽开胃，非常适合夏季食用。茼蒿经过焯水后，既保持了其营养成分，又不会过于苦涩，搭配蒜末和辣椒油的味道更是让人垂涎欲滴，是一道非常适合做下酒菜或配餐的小食。

5.茼蒿饺子：传统美味，营养十足

如果你是喜欢包饺子的人，那么茼蒿饺子绝对是一个值得尝试的创新口味。茼蒿的清香与猪肉或牛肉的鲜美相结合，味道特别独特。包出来的饺子，皮薄馅儿嫩，营养丰富，吃上一口，满口鲜香。

材料：茼蒿适量、猪肉末（或牛肉末）300克、姜蒜末、食盐、酱油、饺子皮。

步骤：

茼蒿洗净切碎，放入锅中焯水1-2分钟；

捞出茼蒿，沥干水分，切碎，加入猪肉末；

加入姜蒜末、盐、酱油等调味料，搅拌均匀；

将饺子皮包上馅料，捏紧；

锅中水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起即可捞出。

茼蒿饺子口感鲜嫩，吃上一口就能感受到茼蒿的清香与肉馅的浓郁，绝对是家庭聚餐时一道不可或缺的美味。

6.茼蒿与其他蔬菜搭配：色香味俱全

茼蒿不仅可以单独烹饪，还可以与其他蔬菜如胡萝卜、豆芽、蘑菇等一起炒制，色香味俱全，营养更加丰富。这种搭配不仅能增加菜品的多样性，还能让你的餐桌更加丰富多彩。

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茼蒿作为一种营养丰富的蔬菜，无论是炒菜、做汤还是凉拌，都有其独特的魅力。通过不同的做法，你不仅可以品尝到茼蒿的清香，还能享受到多种口味的美好体验。所以，赶紧行动起来，在家尝试这些茼蒿做法，给家人带去更多的美味与健康吧！